Du connu Vin atlantique des terres du sud de la Galice , nous élaborons le vermouth Povarelo Rojo, caractérisé par un esprit galicien marqué. Nous sélectionnons des vins de deuxième ou troisième année pour contrecarrer leur goût fruité et faire prévaloir les saveurs de la formule originale de la famille Paniagua, une recette qui remonte à 1940. Après avoir laissé le vin 14 semaines en fûts de chêne, nous le macérons avec une sélection de 18 plantes, où se démarquent le loureiro (laurier), la cannelle, la réglisse et le balsamique. Nous complétons cette préparation en lui laissant un repos de 150 jours en bouteille, une dernière étape qui fait la différence pour obtenir un vermouth équilibré et intense, aux arômes herbacés et persistant en bouche.